La Boulangerie

Depuis l’ouverture en 2018, Clotilde & Dominique travaillent exclusivement avec les Moulins Foricher, qui défendent l’artisanat en produisant des farines brutes d’excellente qualité, avec une traçabilité précise et fiable.

Ainsi l’intégralité des farines sélectionnées pour la Boulangerie est Label Rouge, Bio, ou issue de l’agriculture raisonnée.

Ce soin apporté au fait maison et à la qualité des matières premières a permis à Clotilde Pâtisserie & Boulangerie d’obtenir le label Boulanger de France : le seul label créé par le Syndicat des Boulangers de France, et contrôlé par un organisme de certification « indépendant & autonome », qui garantit le fait maison avec des produits de qualité chez vos artisans boulangers.

L’ensemble de la gamme boulangère est fabriqué à partir de levain maison, qui est soigneusement travaillé chaque jour par les boulangers.

Les pains suivants sont proposés quotidiennement :

.  Pain complet (farine BIO)

.  Pain aux Céréales (farine BIO)

.  Baguette de tradition (farine Label Rouge)

.  Restaurants (farine de tradition Label Rouge)

.  Epis (farine de tradition Label Rouge)

.  Petits bâtards (farine de tradition Label Rouge)

.  Petit Provençal (notre spécialité : un pain vrillé, à base de farine de tradition Label rouge, ail confit et huile d’olive…)

.  Rustique (farine complète BIO, Seigle CRC, Tradition Label Rouge)

.  Pain aux fruits (farines de blé, seigle, épeautre et avoine CRC, mélange de fruits secs à haute valeur nutritionnelle : noisettes, pistaches, cranberries….)

.  La Baguette Reine : notre création, à base de farine de tradition, farine de maïs torréfiée et graines de sésame.

.  Pain sans gluten (farine Bio) sur commande uniquement

Chaque week-end, l’équipe vous propose des pains supplémentaires (épeautre, pain d’antan…) et un pain différent, (curry et graines de courge, figues et noix, abricots noisettes etc….), des ficelles apéro dont les garnitures varient également (lardons et emmental, chèvre et noix, tomates séchées et herbes de Provence etc…) ainsi que des produits éphémères, au fil des saisons et inspirations…

Prix : Entre 3,6€/kg et 15€/kg

L’intégralité des viennoiseries proposées sont faites maison par l’équipe de passionnés de Clotilde Pâtisserie & Boulangerie !

Ils utilisent des produits de qualité : du beurre AOP Charente Poitou, du miel local, de la farine Label Rouge etc….

Les viennoiseries suivantes sont proposées quotidiennement :

.  Croissant

.  Pain au chocolat,

.  Brioche nature ou au sucre

.  Kouign Amann

.  Pain au Raisin

.  Cookies

.  Brownies

La gamme s’enrichit le week-end avec des brioches familiales, des fougasses à la fleur d’oranger, ou d’autres gourmandises…

Prix : Entre 1€ et 1,80€

Dominique vous propose aussi une gamme de produits salés de saison, disponible en boutique ou sur commande :

Pizzas, quiches, pissaladières, sandwichs, soupes, salades, tartines, croissants au jambon etc….